Лагман

Name: Лагман
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: много
Ingredients: Для лапши:; муки; яйца; соли; воды; Соус:; говядины; луковица; морковь; сладких перца; чеснока; джусая; редьки; сельдерея; кинзы/ зеленого лука; бадьяна; зиры; кориандра; зеленой аджики; черного перца; Соль; томатной пасты; растительного масла

Рецепт с фото пошаговый

Автор Elfooboo/Анастасия Королевская

Каких только "лагманов" я не встречала...🙄🙄🙄, и со спагетти, и с фунчозой, и даже с...

2 ч 30 мин

много

Ингредиенты

Для лапши:
муки 300 гр (+/-)
яйца 2
соли 1/2 ч. л.
воды 3-4 ст.л.
Соус:
говядины 500 гр
луковица 1
морковь 1
сладких перца 1-2
чеснока 4-5 зубчиков
джусая 50 гр
редьки 1-2 шт
сельдерея 1-2 ст.
кинзы/ зеленого лука 1/2 пучка
бадьяна 1 шт
зиры 1 ч.л.
кориандра 1 ч.л.
зеленой аджики 1/2 ч.л.
черного перца 1/2 ч.л.
Соль по вкусу
томатной пасты 2 ст.л.
растительного масла 100-150 мл

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В миску выбьем яйца, добавим соли, воды, всыпем муку и замесим тугое, достаточно крутое тесто. Оставим отдохнуть минут на 15.

Подготовим овощи, мясо. Под стать лапше я режу все соломкой, можно кубиками, если Вам так удобнее))

В казане или сотейнике нагреваем масло, выкладываем мясо, обжариваем. Если мясо жесткое, его необходимо протушить, добавив воды.

Далее, с интервалом в 2-3 минуты к мясу отправьте лук, морковь, редьку, перец, сельдерей, джусай. Обжарьте, добавьте томатную пасту, специи, влейте воду. Воды наливайте до такой консистенции, которую Вы хотите получить, бульон будет оооочень вкусный, поэтому советую воды налить побольше, у меня казан наполнен до края)). Тушим до мягкости всех овощей.

Вернемся к тесту. Разрежьте тесто на кусочки. Тарелку обильно смажьте растительным маслом, обмакните кусочки теста в масле, оставьте в тарелке, прикрыв пленкой минут на 7-10.

Теперь, каждую такую заготовку аккуратно растягиваем в длину и выкладываем в тарелку (поднос), обильно смазанный маслом.

Тесту необходимо давать время на отдых, хотя бы минут 5, оно будет лучше тянуться и при этом не рваться. Снова берем одну "колбаску", снова аккуратно вытягиваем. Снова укладываем в тарелку.

Таким образом вытягиваем все жгуты до желаемого диаметра.

Чтобы придать лапше округлую форму, берем вытянутую заготовку, кладем на стол, и двумя руками раскатываем тонкую колбаску, как в детстве из пластилина. Если на столе будет много масла, раскатывать будет сложно. И теперь вытянутые нити становятся круглыми.

Лапша варится очень быстро, примерно минуту.

В готовый соус всыпьте зелень, нарубленный чеснок, накройте крышкой, дайте постоять минут 5. В глубокую тарелку выложим лагман, сверху зальем соусом и подаём!! Приятного аппетита 🤗🤗🤗

...