Лапша для лагмана

Чтобы приготовить домашний лагман, нужно замесить тесто. Для этого в миске необходимо смешать в муку прахладную воду со щепоткой соли и тщательно вымесить. Стоит отметить, что тесто для лагмана должно быть тугим. Затем из теста формируем шар, обматываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на расстойку, примерно на час.

Затем тесто нужно вновь размять и скатать в длинный шнурок. Далее жгут разрезать вдоль на полоски толщиной 2 см или 1.5 см. Ладонями «накрутить» тонкие веревки и выложить в плоскую емкость спиралькой, смазав растительным маслом. Тесто оставить «отдыхать» на 30 минут.

Вытягивать жгутики нужно из середины, начиная с одного края и постепенно двигаясь к другому. Каждый жгут должен быть приблизительно 1–1,5 метра. Такую процедуру проделываем со всем тестом, вытягивая как можно тоньше. Лапшу для лагмана нужно отварить заранее в кипящей соленой воде (1-2 ст.л.). Лучше для таких целей брать кастрюлю побольше, так как тесто при варке имеет свойство «расти». Варим жгутики до готовности. Достаем лапшу шумовкой или дуршлагом и обдаем холодной водой.

Многие делают это сразу, ну а я даю немного высыхать и сбрызгиваю подсолнечным маслом, перемешиваем. Вуаля все готово! 🍝😊