Лагман с говядиной

Ингредиенты

• Мякоть говядины 1,2 кг + 300 г мясо на кости
• Соевый соус 5 ст. л.
• Чеснок 4 зуб.
• Паприка 1 ч. л.
• Кориандр 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый 1/2 ч. л.
• Масло растительное 2 ст. л.
• Соус:
• Лук репчатый 3 шт.
• Морковь 2 шт.
• Дайкон 1 шт.
• Перец болгарский красный и зелёный по 1 шт.
• Томаты резаные в собственном соку 400 г
• Картофель 2 шт.
• Масло растительное 100 мл
• Масло сливочное 50 г
• Сахар 2 ч. л.
• Зира 1/2 ч. л.
• Вода 2,5 л
• Для вытяжной лапши:
• Мука 335 г
• Яйцо (желток) 1 шт.
• Вода примерно 100 мл
• Соль 1/2 ч. л.
• Приправа для подачи:
• Кинза 1 пуч. большой
• Чеснок 3 зуб.
• Острый красный перец 1 шт.
• Уксус рисовый 2 ст. л.
• Вода 2 ст. л.