Лапша домашняя для лагмана

Смешайте оба вида муки в миске. Можно взять всю муку пшеничную высшего сорта, но тогда лапша не будет такой вкусной и больше разварится

Сделайте в середине углубление, разбейте туда яйца и добавьте соль

Начинаем размешивать ложкой или лопаткой яйца, вмешивая постепенно муку. Когда станет трудно мешать, продолжите вымешивать тесто руками

Если тесто слишком тугое, можно добавить пару ст.л. теплой воды. Мука из твердых сортов месится дольше, чем обычная, минут 15-20. В итоге получаем эластичное и гладкое тесто, желтого или серого оттенка в зависимости от муки

В зависимости от того, какую лапшу вы хотите длинную или покороче есть 2 варианта действий. Для длинной: тесто раскатываем в тонкий пласт, скатываем рулетом и тонко режем. Удобно резать большим ножом

Для более короткой: разделить тесто на куски, раскатать и разрезать на полоски. Здесь удобно использовать нож для пиццы

Получившуюся лапшу присыпаем мукой, чтоб не слипалась, оставляем подсушиться немного, а лучше развесить. Теперь можно использовать или разделить на порции, сложить в пакет или контейнер (не трамбовать), плотно закрыть и убрать в морозилку. Готово!