Домашняя ветчина в ветчиннице

У курицы отделить мясо от кости, кожу снять, но если немного попадёт, не страшно.Помыть и обсушить.Часть грудки (250 грамм) порезать на мелкие кубики, примерно 0,5 см, остальное мясо и сало прокрутить на мясорубке.

Мясо свинины (400 грамм),помыть, прокрутить на мясорубке, остальное мясо (200 грамм) порезать мелкими кубиками, примерно 0,5 см. Соединить свиной и куриный фарш, добавить яйцо, сливки, сухой желатин и специи, всё хорошо вымесить, чтобы масса была однородной, как паштет. Лучше это сделать с помощью блендера.

К паштетной массе добавить порезанные кусочки мяса и курицы, всё хорошо перемешать.

Выложить колбасную массу плотно в пакет для запекания, вложенный в ветчинницу, завязать рукав для запекания и закрыть крышкой, затянуть пружины.Остудить в холодильнике не менее двух часов.

Поместить ветчинницу в мультиварку, залить холодной водой, чтобы вода не доходила до краёв чаши на 1 см. Довести до кипения на программе "Мультиповор" 100 градусов, затем переключить на 90 градусов на 2 часа. После сигнала ветчинницу достать из мультиварки и оставить при комнатной температуре до полного остывания, затем ещё остудить в холодильнике не менее двух часов. Достать колбасу из ветчинницы, освободить от пакета, нарезать и подать к столу.

Получилось 1 кг. 200 грамм колбасы. Продукт не подлежит к длительному хранению, так как не содержит консервантов, примерно 3-4 дня. Приятного аппетита! Если нет мультиварки, можно сварить в кастрюле, если нет ветчинницы, можно использовать пакет от сока, вложив в него пакет для запекания.