Турецкий хлеб - Базлама

В миску даём 300 мл тёплой воды и 300 мл молока. Вводим туда 10 граммов сухих дрожжей. Перемешиваем.

Насыпаем в миску 1 столовую ложку сахара. Перемешиваем и даём постоять, пока мы отмеряем муку, чтобы дрожжи «проснулись». Отмеряем 840 граммов муки.

Просеиваем муку в миску, даём 1 чайную ложку соли, замешиваем тесто пока оно не перестанет липнуть к рукам. Убираем тесто под пленку на 40 минут.

Достаем тесто, обминаем его, формируем 10 шариков (сгул), включаем плиту и ставим на средний огонь сковородку с толстым дном. Растапливаем граммов 40 сливочного масла, даём туда зелень (петрушку или лук). Скалкой раскатаем сгулы в лепёшки.

На сухую сковородку отправляем лепешку, прихватываем с одной стороны с сразу переворачиваем. Надо переворачивать часто, чтобы лепёшка готовилась с двух сторон. Она паром изнутри надувается, почти в шар, снимаем лепёшку и смазываем маслом (или оставляем так). Готовим все 10 лепёшек.

Приятного аппетита!