Хлеб "Кофе с молоком"

Сварить крепкий кофе, охладить до теплого. Достаточно 85 мл. Кофе варит как и вчера, сегодня и завтра мой друг и товарищ кофевар(ка) Vitek VT-1513.

Плюс десятый. Благодаря уникальной технологии Perfect Brewing у кофе получается густая пенка.

Приготовить 2 вида теста - кофейное и молочное. Для приготовления кофейного теста, мы растворяем в кофе (85 мл) 1/2 чайную ложку сухих активных дрожжей и 2 столовые ложки сахара. В чашку просеиваем 200 грамм муки, добавляем 1/2 чайную ложку соли и 25 грамм растопленного сливочного масла, перемешиваем. Затем вливаем кофейную смесь в муку, перемешиваем, выкладываем мучную массу на разделочную доску и замешиваем эластичное, не липкое тесто. Придаем кофейному тесту форму шара, помещаем в чашку и оставляем в теплом месте для подъема на 1,5 часа. Совет: для придания более кофейного цвета, в тесто можно добавить как я 1 столовую ложку кофейной гущи и 1 столовую ложку растворимого кофе. Для приготовления молочного теста, мы растворяем в теплом молоке (95 мл) 1/2 чайную ложку сухих активных дрожжей и 2 столовые ложки сахара. В чашку просеиваем 200 грамм муки, добавляем 1/2 чайную ложку соли и 25 грамм растопленного сливочного масла, перемешиваем. Затем вливаем молочную смесь в муку, перемешиваем, выкладываем мучную массу на разделочную доску и замешиваем эластичное, не липкое тесто. Придаем молочному тесту форму шара, помещаем в чашку и оставляем в теплом месте для подъема на 1,5 часа. Помните, что количество необходимой муки может отличаться, в зависимости от ее качества ее может понадобиться больше или меньше.

Поднявшиеся молочное тесто, хорошо обмяв, раскатываем в тонкий прямоугольный пласт, чтобы одна сторона была равна длине формы для выпечки хлеба. Также поступаем и с кофейным тестом.

Один раскатанный плат теста укладываем на другой и слегка раскатываем скалкой, чтоб два пласта соединились, и скатываем в рулет.

Получившийся рулет из теста укладываем в форму для выпечки хлеба, застеленную пергаментом, швом вниз, накрываем форму с формированным хлебом чистой салфеткой и оставляем для расстойки на 30 минут. Форму для хлеба можно использовать на Ваше усмотрение. У меня вот такая, не очень удобная, но очень любимая )).

После расстойки смазываем сформированный хлеб взбитым со сливками желтком и посыпаем смесью рубленных орехов, у меня грецкие, лесные и зернышки кофе. Выпекаем хлеб в разогретой до 180 градусов духовке до готовности, около 40 минут. Но помните время выпечки зависит от работоспособности Вашей духовки.

Готовый хлеб "Кофе с молоком" вынимаем из духовки и формы, остужаем на решетке. Остывший хлеб режем на порционные кусочки.

Да, кофе с молоком! И контраст во всем. Нежная, воздушная структура и вкус молочного хлеба контрастирует с «брутальностью» кофейного, такого ароматного. А как они красиво контрастно переплелись, образуя казалось бы незатейливый, но такой ажурный хлебушкин узор. А какая вкусная ореховая корочка! Пеките домашний хлеб, вы такого не найдете в магазине! И как новогодний подарок хорош! ))