Пахлава с белковой начинкой и изюмом на праздничный стол

Сливочное масло натёрла на терке. Всё смешала и быстро замесила тесто. Чем больше вы месите, тем больше оно станет резиновым, а нам этого не нужно! Делим на три части и убираем на полчаса. Пока, займёмся начинкой.

Орехи измельчила скалкой. Изюм заливала водой минут на 15. Включить духовку на 180 градусов.

Берём наше тесто и раскатываем. В квадрат. Толщиной примерно около 3-4 мм. Ставим на противень, неистово делаем дырки вилкой и выпекаем до готовности. Этот корж пойдет в центр. Если в середину положить сырое тесто, то оно просто не пропечется.

Пока корж выпекается, раскатываем второе тесто по размеру противня. Взбиваем белки с сахаром до пиков. Добавляем орехи и изюм, всё смешиваем. Готовому коржу даем остыть. Половину белковой массы выкладываем и выравниваем, потом готовый корж, снова белковая масса и накрываем третьим тестом.

Защипываем символично края, смазываем яйцом режем на ромбики. Выпекаем около получаса или 40 минут при 180 градусах. Смешиваем сливочное масло и мед. И покрываем нашу пахлаву. Украшаем орехами.