Плов по-фергански с бараниной

Баранину нарезать кусками и обжарить на раскаленном масле в казане до корочки.

Лук полукольцами добавить к мясу.

Следом морковь соломкой. Обжарить все минут 10.

Влить в казан кипяток, чтобы слегка покрывал мясо. Добавить соль и приправы по вкусу и варить 15 минут на слабом огне.

В бульон положить головку чеснока, очищенную от верхней шелухи. Засыпать замоченный и промытый рис. Если нужно, добавить кипятка, чтобы покрывало рис на 1 см.

Варить плов на сильном огне, не перемешивая и не закрывая крышку до полуготовности риса. Затем уменьшить огонь, собрать рис в центр казана, накрыть тарелкой и крышкой и томить еще 10 минут.

Готовый плов перемешать и подавать.