Плов по-ташкентски на хлопковом масле

Нагреваем казан и наливаем хлопковое и зигирное масло. Когда масло нагрелось, закладываем лук и обжариваем но золотистого цвета.

Когда лук обжарили добавляем мясо и так же обжариваем его.

Следующим шагом добавляем часть моркови. И тоже обжариваем и всё это на сильном огне.

Как только морковь стала мягкой, заливаем всё проточной водой примерно полказана и добавляем вторую часть моркови и начинаем готовить Зирвак.

Когда зирвак закипит мы добавим соль, перец по вкусу и кто желает может подсыпать немного зиры, (Зиру нужно хорошо растереть чтобы она дала аромат). А также добавим горсточку барбариса.

Пока Зирвак готовится, мы подготовим Рис. У нас в Германии узбекского риса нету я беру афганский в турецком магазине. Рис хорошенько промываем. После промывки я заливаю рис крутым кипятком и кладу половину столовой ложки соли. и оставляю его на несколько минут пока готовится зирвак.

Если за это время Зирвак немного выкипел, добавим ещё воды и дадим немного повариться. Предварительно пробуем на вкус, а затем начинаем закладывать Рис. Мы предварительно ещё отварили перепелиные яйца, почистили их и оставили остывать

После закладки риса, заливаем его проточной водой примерно с палец толщиной чтобы рис закрыть полностью водой. Берём чеснок, срезаем попку, закапываем в рисе. Чили кладем в рис целыми стручками. Закрываем крышкой и варим минут 20.

Если вода выкипела а рис ещё не готов, добавьте ещё воды примерно грамм 300, при этом лейте воду не прямо в рис а на шумовку чтобы она медленно стекала. Проделайте в рисе паровые отверстия чтобы вода могла лучше выкипать. И опять варить минут 10 при закрытой крышке.

Теперь Рис нужно перемешать, но при этом не трогать мясо и морковь. Чеснок и чили можно вытащить. Как только перемешали, делаем горку из риса, добавляем перепелиные яйца и накрываем чашкой а также крышкой, даём ещё пять минут пропариться.

И в последнюю очередь добавим ещё казы и так же минуты на три закрываем крышкой.

Перед подачей на стол, выкладываете в посуду, то есть на ляган или же разнос сначала рис, сверху выкладываете морковь, которую теперь нужно вынуть из под риса в казане. Теперь также из под низу вытаскиваете мясо и кладите сверху на плов. По краям обкладываем перепелиными яйцами и также выкладываем казы.

Плов готов, всем приятного Аппетита! Видео этого рецепта можете посмотреть на моём Ютуб канале Узбекский Немец: https://www.youtube.com/channel/UCC7clLuID5VKWuDkCeZhP0A