Манты в подливе

В глубокую миску просеиваем муку. В отдельную миску вылить воду, вбить в него яйцо и насыпать соль и всё перемешать, до полного растворения. Вливаем нашу смесь в просеянную муку, начинаем мешать.

Замешиваем упругое тесто. Когда оно уже не липнет к столу, стало максимально эластичное, заворачиваем его в пищевую плёнку и пускай лежит 30 минут. Настаиваться ему обязательная процедура, за счёт влажности, разбухает клейковина и тесто хорошо лепиться.

Раскатываем тесто, режем на широкие полосы и следом на квадраты 10*10 см. Или выдавливаем стаканом круги, накладываем на них фарш. Формируем манты.

Начнём делать фарш. Мясо, курдючный или говяжий жир и лук режем ножом на кубики или перекручиваем на крупной мясорубке. Всегда старайтесь резать или рубить мясо, а не перекручивать на мясорубки, чтобы манты не были похоже на пельмени. В фарш кладем соль, перчим и добавляем зиру, предварительно ее перетереть пальцами и всё тщательно перемешиваем.

Готовим подливу-зажарку: лук порезать полукольцами, пожарить, добавить морковь, натертую на крупную терку и залить томатным соком, посолить и поперчить, я еще люблю добавлять паприку и сухой чеснок. Готовые манты уложить в сковороду с зажаркой, поставить на медленный огонь, накрыть крышкой и тушить до готовности, примерно 20-30 минут, в зависимости от размера.

При необходимости, добавляем кипяток. Желательно не открывать крышку сковородки. 🍀🌿 Подаем с зеленью и сметаной. Приятного аппетита!

С остальными моими рецептами Вы можете ознакомиться в ВК https://vk.com/prostoiy_recept и в Инстаграм https://www.instagram.com/prostoiy_recept/