Сочные манты с мясным фаршем

Подготовить ингредиенты для теста:

В небольшую миску помещаем, остывшую кипячёную воду в указанном количестве, всыпаем соль, добавляем яйца. Хорошенько взбалтываем всё вместе вилкой или силиконовой лопаткой, пока не получится однородная жидкость.

Просеять пшеничную муку НЕСКОЛЬКО раз, полтора-два стакана откладываем для подсыпки. В просеянной муке делаем углубление и вливаем в него яично-водяную смесь.

Ложкой или лопаткой начинаем смешивать сухую массу с жидкой, пока не сформируются куски теста.

Затем вымешивать тесто уже руками. При вымешивании подсыпаем оставленную муку. Рекомендуется вымешивать тесто не менее десяти-пятнадцати минут, чтобы оно вобрало в себя всю муку и развило эластичность.

Дополнительно после вымешивания расплющиваем тесто в лепешку и складываем ее в два-три раза. После этого мнем получившийся холм теста до получения начальной тонкой лепешки. Повторяем процесс два-три раза.

Затем скатываем из теста гладкий шар. Оборачиваем его пищевой пленкой и оставляем в таком виде при комнатной температуре на расстойку 30-40 минут.

Фарш для мантов в нашей кухне это смешанный: говядина и свинина. Упрощаю свои задачи на кухне, поэтому готовый фарш для меня отличное решение. Лук измельчаем и перекладываем в среднюю миску, добавляем любимые специи, и тщательно разминаем луковую массу руками. Затем добавляем перец и перемешиваем с фаршем.

Солим, добавляем масло и тщательно перемешиваем массу. Пробуем фарш на вкус, если показалось недостаточно соли, подсаливаем.

Раскатываем тесто, делим на большие кружочки и принимаемся делать руками манты.

На каждый кусочек теста выкладываем 1,5 ст. л. фарша, края залепляем и отвариваем манты до готовности в мантышнице, пароварке либо мультиварке. На время приготовления соответственно влияет и размер мантов, крупные, что естественно, готовятся несколько дольше.