Позы/Буузы

Для начинки нужен жирный фарш, как правило, берётся говядина и свинина, говядины желательно больше, а свинину пожирнее.

Лук мелко нарежем, добавим к фаршу, солим, перчим по вкусу, вводим воду и тщательно перемешиваем, чтобы фарш впитал всю воду. Уберём на время в холодильник.

Тесто обычное, пельменное. В муку добавляем яйца, воду, соль, замешиваем. Но! Тесто должно быть упругим и плотным, оно должно удержать сочную начинку и не порваться. Оставим отдохнуть минут на 15-20.

Формовка. Тесто делим на порции, примерно по 40 гр. Подкатываем в шарики, накрываем, чтобы не заветривалось.

Каждую заготовку раскатываем в круг, причём края должны быть значительно тоньше середины. В центр выкладываем 1,5 ст. л. начинки, или даже чуть больше, собираем края примерно как у беляша - в мешочек, оставляя отверстие.

Выкладываем на доску, застеленную плёнкой, не забываем накрывать полотенцем.

Листы пароварки обильно смазываем растительным маслом, выкладываем позы на расстоянии друг от друга.

Когда вода закипит, водружаем 2 этаж пароварки и варим на пару примерно 30 минут. Огонь максимальный.

Что самое вкусное в позах? Правильно, бульон, который образуется внутри благодаря добавленной воде, жиру и луку. Поэтому едят позы определенным образом. Во-первых никаких приборов, только руки✋🖐👋, надкусываем позу внизу у основания и выпиваем (лучше даже сказать высасываем) сок. Осторожно, очень горячо!! Ну а далее, кусаем и добавляем внутрь любимый соус. В позных на столиках обычно стоят соевый и Чили соусы, также вам обязательно предложат сметану!

Приятного аппетита🤗🤗🤗!!