Плов с чыхыртма-азербайджанский

Готовим чыгыртму. Курицу разделим на небольшие кусочки.

На сковородке обжариваем курицу с двух сторон.

Затем добавляем лук и обжариваем до прозрачности, посолим, поперчим. Далее добавляем помидоры, нажимаем лимон, размешиваем.

Накрываем крышкой и оставляем томиться 15 минут.

Взбиваем яйца, солим и перчим. Выливаем яйца, стараясь равномерно распределить по всей сковороде и оставляем так(не перемешивая),пока не уйдёт лишняя жидкость.

Чыгыртма готова.

Далее готовим плов. Наливаем в кастрюлю воду. Солим и доводим до кипения.

Рис тщательно промываем 3-4 раза пока вода после риса не станет прозрачной.

Как вода закипит, выкладываем в кастрюлю рис и перемешиваем. Варим рис до полной готовности. Немного твердоватым.

Отваренный рис выливаем на дуршлаг и промываем солёной водой.

Далее растопим сливочное масло. Готовим газмак (хрустящую корочку).

Берём 1 яйцо, кефир и шафран (или куркума) хорошо взбиваем.

В кастрюлю растопленного масла, половину отварного риса, выкладываем и добавляем смесь кефира, яиц и шафрана. Перемешиваем и выравниваем рис. Оставшийся риса выкладываем поверх этого риса.

Добавляем топлёное масло и накрываем крышкой. Чтобы рис получился рассыпчатым надо обмотать крышку кухонным полотенцем и плотно закрыть. Тушим на слабом огне до готовности.

Плов в течение 1,5 часа готовится.

Плов готов. Подаём на стол с чыхыртмой.