Плов по таджикски с перепелиными яйцами

1. Режем средними кусками филе говядины, обжариваем на масле 30 минут, на большом огне.

Добавляем лук, порезанный полукольцами, обжариваем до золотистого цвета, минут 20.

Добавляем морковку, обжариваем, пока морковка хорошо не поджарится, добавляем нут, солим и добавляем зире и НЕ перемешиваем. Заливаем воду, так чтобы полностью покрывала нашу зажарку. Варим на сильном огне 2,5 ч., затем убавляем до минимума и варим ещё полтора часа. За это время мясо и нут должны полностью приготовится.

За 15 минут перебираем рис, промываем и замачивание в холодной воде. Отвариваем и очищаем перепелиные яйца.

Отправляем рис в казан и не перемешиваем, минут через 5 слегка размешивание рис, поднимаем с краев к центру рис, аккуратно все подравниваем по центру делаем лунку и отправляем головку чеснока. Закрываем крышку плотно. Огонь должен быть ниже среднего и готовим так минут 20-25.

Подаём аккуратно выложив плов сверху кладём на каждую тарелку по 5 перепелиных яиц и несколько зубчиков приготовленного чеснока. Выйдет 3 больших тарелок плова (диаметром 28 см.) Приятного аппетита!