Плов с бараниной

Подготовим продукты: жир порезать маленькими кубиками, мясо хорошо помыть, обсушить, порезать кусками.

Лук и морковь почистить. Лук порезать перьями или полукольцами, морковь - брусочками или соломкой. Рис промыть до прозрачной воды.

В казане (в идеале) или, как у меня, в глубокой сковороде растопить курдючный жир, шкварки убрать. В растопленном жиру обжарить на большом огне мясо со всех сторон до румяности, вынуть.

На том же жиру обжарить лук до прозрачности, добавить морковь, специи. Через пару минут вернуть мясо, влить горячую воду, чтобы она только покрыла мясо, вложить чеснок,посолить так, чтобы бульон был слегка пересоленным, закрыть крышкой и тушить минут 20.

Всыпать рис, долить воду, чтобы она была на 1-1,5 см выше риса. Варить без крышки на большом огне, пока вода не выпарится. После этого собрать плов горкой, сделать в нём "отверстия" (это можно сделать черенком ложки), добавить в них немного воды, убавить огонь, накрыть крышкой и довести до готовности, пока рис полностью не впитает воду.

Готовый плов перемешать и сразу подать. Плов нужно есть сразу, только свежий плов по настоящему вкусен. Приятного аппетита и будьте здоровы. 🌹