🇦🇿 Шах плов (Shah pilaf) с бараниной, сухофруктами и каштанами

Name: 🇦🇿 Шах плов (Shah pilaf) с бараниной, сухофруктами и каштанами
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 8
Ingredients: Рис басмати (или длиннозерный); Баранина; Лук репчатый; Морковь 2 шт (по желанию); Курага, изюм; Альбухара (вяленая алыча); Каштаны; Шафран; Зира; Соль, перец по вкусу; Лаваш тонкий; Масло сливочное

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анна

Шах Плов (Shah Pilaf) − традиционное блюдо азербайджанской кухни. В Азербайджане плов...

2,5 часа

Ингредиенты

Рис басмати (или длиннозерный) 400 г
Баранина 500 г
Лук репчатый 3 шт.
Морковь 2 шт (по желанию)
Курага, изюм 200 г
Альбухара (вяленая алыча) 100 г
Каштаны 100 г
Шафран 1 щеп.
Зира 0,5 ч. л.
Соль, перец по вкусу
Лаваш тонкий 3 лист.
Масло сливочное 300 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Нарезать мясо кусочками, лук полукольцами, морковь брусочками. Сухофрукты промыть. Сливочное масло растопить.

Рис хорошо промыть. Варить с щепоткой шафрана и солью до полуготовности.

Лук обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. После добавить морковь, обжарить еще минут 5. Далее добавить мясо, зиру, соль и перец, перемешать, обжарить еще 5-6 минут. Потом выложить сухофрукты и каштаны. Обжарить все вместе 2-3 минуты.

Емкость для запекания смазать сливочным маслом. Выложить лаваш, нарезанный полосками шириной 6 см, немного внахлест. Концы лаваша должны свисать. Обильно смазать лаваш маслом. Слоями выложить рис, потом начинку и накрыть все рисом. Полить оставшимся от начинки соком и сливочным маслом.

Накрыть все свисающими полосками лаваша, смазать сливочным маслом. Накрыть емкость крышкой. Запекать в духовке, при 180⁰С в течении 60 минут, затем крышку снять и еще 30 минут. Блюдом или тарелкой для подачи накрыть емкость с пловом и перевернуть его на тарелку.

Аккуратно разрезать газмах и подать плов на стол. Плов получился ароматный, рассыпчатый и очень вкусный. А газмах хрустящий и очень вкусный.

...