Шах-плов

Соединяем все ингредиенты для теста, замешиваем мягкое тесто и оставляем его в холодильнике примерно 1 час.

За это время готовим начинку и рис. Обжариваем на раскалённой сковороде с топлёным  маслом мясо до румяного цвета, солим, добавляем лук, нарезанный полукольцами. Обжариваем до золотистого цвета.

Затем добавляем промытые сухофрукты (замоченные в тёплой воде, если твёрдые), перемешиваем, и всё вместе обжариваем 5 минут. Начинка готова.

Ставим на огонь кастрюлю с водой. Когда вода закипит, добавляем соль по вкусу и промытый рис. Варим рис 10 минут, не до полной готовности. Пока рис варится, добавляем в него куркуму. Затем рис откидываем на дуршлаг и ждём пока стечёт вода.

Далее раскатываем тесто тонко и вырезаем кружочки.

Эти кружочки выстилаем на дно и по краям кастрюли. Теперь слоями на тесто выкладываем рис, сверху риса -  начинку. Затем повторяем. Последний слой должен быть рис. Количество слоёв зависит от того, сколько плова вы готовите.

Последний слой риса, поливаем топлёным маслом и закрываем его кружочками. Сверху слегка надавливаем на кружочки, чтобы они прилипли друг к другу.

Закрываем кастрюлю крышкой и ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. Первые полчаса выпекаем с крышкой, а потом без крышки до румяной корочки (зависит от вашей духовки). Всем приятного аппетита.