Королевский роскон - испанский традиционный рождественский калач

В емкость добавляем 25 г раскрошенных свежих дрожжей, немного из 250 мл теплого молока, 3 столовые ложки муки и все перемешиваем. Накрыть пленкой и оставить для брожения примерно на 20 минут в теплом месте.

В большую миску добавьте оставшуюся просеянную муку и добавьте остальные ингредиенты: сахар, цедру лимона и апельсина, соль, теплое молоко, апельсиновый сок, 2 яйца, воду из цветков апельсина, растопленное масло и закваску, которая у нас была в другом бродильном контейнере. Размешиваем до однородной массы.

Насыпьте немного муки на стол и месите тесто несколько минут. При необходимости добавьте еще немного муки, чтобы тесто хорошо вымешалось и не липло (зависит от качества муки). Сформируем из нашего теста шар, и положим его в контейнер, накрываем кухонным полотенцем. Даем тесту подойти пару часов в теплом месте без сквозняков. Тесто должно увеличиться вдвое.

Достаем тесто из емкости и на присыпанной мукой гладкой поверхности снова вымешиваем, разделяем на 2 части и постепенно формируем наш калач. Получаться 2 калача.

Дайте калачам постоять примерно 30-40 минут, накрыв тканью, в теплом месте. Когда они подойдут, мы можем спрятать фигурки и бобы (одну фигурку и один боб в каждый калач).

Смазываем калачи яйцом, а украшаем по своему вкусу - цукатами, миндалем и гранулированным сахаром.

После того, как мы украсили наши калачи мы помещаем их в духовку, предварительно нагретую до 180 ° C, примерно на 25-30 минут, это будет зависеть от духовки. Достаем их из духовки и даем остыть на решетке.

После охлаждения мы можем разрезать их вдоль и смазать сливочным или трюфельным кремом или нашей любимой начинкой. Мне они нравятся без наполнителя. Приятного аппетита! Этот рецепт вы увидите в видео. YouCut_20210105_144420079.mp4