Рождественский кекс Кекс с изюмом

Рождественский английский кекс

Name: Рождественский английский кекс
Prep time: 55 min
Cook time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: Начинка:; Грецкие орехи 100 г; Фундук 100 г; Изюм белый 100 г; Изюм чёрный 100 г; Клюква вяленая 100 г; цукаты, у меня ананас 50 гр.; Цедра одного апельсина; Ром 100-150 мл для замачивания (можно заменить апельсиновым соком); Тесто:; Масло сливочное 180 г. комнатной t; Сахар 180 г; Мука 225 г; Миндальная мука 50 г (или измельченный миндаль); Набор сухих специй (Корица, Имбирь, Мускатный орех, Кардамон), у меня готовая смесь для пряников 1 ч. л.; Яйца СО 3 шт. комнатной t; Мёд 1 ст. л. примерно 40 гр.; Ванильный экстракт 1 ч. л.; Разрыхлитель 10 г; Соль 1/4 ч. л.; Сахарная пудра или глазурь для украшения; Ром для пропитки

Рецепт с фото пошаговый

Автор ꧁Оксана꧂

Рецепт из интернета с моими изменениями. Получился пряный кекс, с волшебным вкусом....

50-60 мин.

Ингредиенты

Начинка:
Грецкие орехи 100 г
Фундук 100 г
Изюм белый 100 г
Изюм чёрный 100 г
Клюква вяленая 100 г
цукаты, у меня ананас 50 гр.
Цедра одного апельсина
Ром 100-150 мл для замачивания (можно заменить апельсиновым соком)
Тесто:
Масло сливочное 180 г. комнатной t
Сахар 180 г
Мука 225 г
Миндальная мука 50 г (или измельченный миндаль)
Набор сухих специй (Корица, Имбирь, Мускатный орех, Кардамон), у меня готовая смесь для пряников 1 ч. л.
Яйца СО 3 шт. комнатной t
Мёд 1 ст. л. примерно 40 гр.
Ванильный экстракт 1 ч. л.
Разрыхлитель 10 г
Соль 1/4 ч. л.
Сахарная пудра или глазурь для украшения
Ром для пропитки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Заранее подготовить цукаты. Изюм, клюкву и цукаты залить ромом (или соком) накрыть крышкой, дать настояться 1-5 дней.

Масло взбить с сахаром, добавить мед, добавить яйца по одному, взбивая после каждого до однородности. Можно это делать в планетарном миксере.

Смешиваем все сухие ингредиенты для теста; муку, измельченный миндаль, разрыхлитель, специи.

Постепенно, в три захода вводим сухую смесь в масляную, перемешиваем.

Подготовим начинку: орехи измельчить ножом. Цукаты выложить в дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла.

Начинку выложить в тесто и тщательно перемешать.

Тесто выложить в круглую форму для кексов на 3/4, с отверстием в центре. У меня в данный момент ее не было, я выложила в прямоугольную 21 см.×16 см. Застелив ее бумагой для выпечки.

Выпекаем 60-80 мин. При t 180°. До сухой зубочистки. Кекс должен хорошо подрумянится. Ориентируйтесь на свою духовку.

Готовый кекс остудить, пропитать ромом с помощью кисточки, завернуть в бумагу, затем в фольгу. Хранить в прохладном месте. Перед подачей присыпать сахарной пудрой, или украсить кондитерской глазурью, дольками мандаринов, ягодами. Если рецепт вам понравился, буду рада вашим фотоотзывам и комментариям.