Испанская рождественская выпечка Роскон де Рейес // Новогодняя выпечка испанской кухни

Name: Испанская рождественская выпечка Роскон де Рейес // Новогодняя выпечка испанской кухни
Ingredients: опара; Мука; Молоко; Дрожжи свежие; Сахар; тесто:; Вся опара; Молоко; Сахар; Яйца; Мука; Мед; Дрожжи свежие; Масло сливочное; Соль; Цедра лимона и апельсина; карамелизированные апельсины (не обязательно); Апельсины; Вода; Сахар; крем шоколадный (не обязательно); Сливки 35%; Сахарная пудра; Какао

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина Майорова

#кчаю #премияновогоднийстол Сегодня готовим потрясающую рождественскую выпечку Роскон...

Ингредиенты

опара
Мука 100 г
Молоко 60 мл
Дрожжи свежие 2 г
Сахар 1 ч. л.
тесто:
Вся опара
Молоко 60 мл
Сахар 100 г
Яйца 2 шт.
Мука 330 г
Мед 30 г
Дрожжи свежие 15 г
Масло сливочное 110 г
Соль 1 ч. л.
Цедра лимона и апельсина 2 ч. л.
карамелизированные апельсины (не обязательно)
Апельсины 4 ломт.
Вода 100 мл
Сахар 80 г
крем шоколадный (не обязательно)
Сливки 35% 200 мл
Сахарная пудра 45 г
Какао 10 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Опара: растворяем дрожжи и сахар в молоке. Перемешиваем с мукой. Опара получается густой. Оставляем опару на ночь под пищевой плёнкой при комнатной температуре. Утром смешиваем опару, молоко, яйца, сахар, мед, дрожжи, соль и муку. Месим тесто 10 мин руками. Миксером минуты 3. Далее добавляем цедру, ванилин если хотите, и по частям начинаем добавлять размягченное сливочное масло. Месим еще 15 минут руками или 5 минут миксером. Полученное тесто оставляем подниматься в теплом месте на 3 часа.

Для декорации готовлю карамелизированные апельсины, но это не обязательно. Нарезаем апельсин на дольки толщиной 3-4 мм. Сначала отвариваем в воде на небольшом огне минут 7. Сливаем воду. Смешиваем в кастрюле воду и сахар для сиропа. Когда сироп начинает закипать, опускаем апельсины в сироп и варим 20 минут на небольшом огне. Выкладываем апельсины на бумажное полотенце.

Через 3 часа достаем тесто, формируем жгут, потом кольцо. В центр ставим круглую форму или тарелку чтобы центр не закрылся и оставляем подниматься на полтора часа в теплом месте.

Смазываем роскон яйцом. Украшаем. Можно украсить любыми сухофруктами, орехами, шоколадом. Я использую апельсины, сахар, шоколад и миндальные лепестки. Выпекаем 30 минут при 180 гр.

Https://youtu.be/dgnZEx9rtZI ВИДЕО РЕЦЕПТ ТУТ Я начиняю роскон шоколадным кремом, но это не обязательно. Разрезаю роскон пополам хлебным ножом. Взбиваю холодные сливки 35% до легкой густоты, добавляю сахарную пудру, взбиваю до густоты, добавляю какао и перемешиваю в ручную! Из кондитерского мешка выложила крем на нижнюю половину, накрыла верхней. Роскон готов.

...