Испанская тортилья, что так и не съел Штирлиц

Нарезать картошку тонкими пластинками, лук - кубиками. Яйца отдельно взбить с солью венчиком.

В сковороде глубокой растопить масло, положить лук и обжаривать, помешивая, минуты две. Добавить картошку, перемешать и жарить до готовности 15 минут, помешивая.

Шумовкой переложить готовую картошку с луком в широкую миску, добавить взбитые яйца, перец, всё хорошенько перемешать и оставить так на 15 минут.

Далее вернуть всё это на ту же сковороду, предварительно разогретую. Разровнять поверхность. Накрыть крышкой и на среднем огне готовить 7 минут.

Накрыть сковородку большего, чем у сковороды, формата плоской тарелкой (поднос, блюдо,...) и перевернуть содержимое, а после в полученном виде вернуть в сковороду. И жарить другую сторону ещё 2 минуты.

Подавать немедленно, с зеленью или свежими овощами.