Испанская картофельная тортилья с луком

Картофель очищаем, вымываем и нарезаем полукружками.Лук очищаем, вымываем и нарезаем полукольцами.

Наливаем в сковороду большое количество растительного масла, оставив немного для обжаривания тортильи. Обжариваем неочищенные зубчики чеснока в течение 1,5-2 минут. Добавляем картошку с луком и обжариваем, помешивая. Должно получиться что-то среднее между жаркой и фритюром. При этом огонь должен быть умеренным, чтобы картофель с луком не подрумянились.

Когда картофель будет готов, перемещаем содержимое сковороды в дуршлаг и даём лишнему маслу стечь. На этом этапе необходимо извлечь зубчики чеснока. Пока масло стекает, яйца разбиваем и отправляем в глубокую миску. Взбиваем яйца венчиком. Добавляем к яйцам картофель с луком. А также соль и перец по вкусу. Перемешиваем содержимое миски.

Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла. Перекладываем в сковороду яично-картофельную смесь. Ждём, пока яйца схватятся, убавляем огонь до среднего и накрываем сковороду крышкой. Через 2 минуты пройдитесь лопаткой по краям тортильи и убедитесь в том, что тортилья не прилипает к сковороде. Также желательно почаще шевелить сковороду, чтобы не дать тортилье подгореть.

Через 5 минут переворачиваем тортилью при помощи тарелки либо плоской крышки от сковороды. Не пытайтесь перевернуть тортилью лопатками или ложками. Вероятнее всего, у вас ничего не получится, а тортилья развалится. После накрываем сковороду крышкой и оставляем готовиться ещё на 3 минуты. Переворачиваем тортилью на тарелку и подаём на стол в горячем или холодном виде. Приятного аппетита!