Испанский омлет (тортилья)

Лук очистить и нарезать, затем на небольшом количестве масла слегка обжарить его так, чтобы он стал мягким, но не золотым, слить масло и лук поместить в глубокую посуду.

Картофель помыть, почистить, разрезать пополам, а потом на тоненькие дольки, разогреть большое количество растительного масла, картофель нужно обжарить так чтобы он был мягким и как бы варился в масле, а не жарился все время помешивая, примерно 10 минут.

Шумовкой выловить мягкий картофель, дать стечь лишнему маслу и можно выложить на бумажное полотенце, чтобы оно ещё впитало в себя остаток масла и затем переложить его к готовому луку, добавить соль и перец.

В отдельной посуде, вилкой взбить 2 яйца а затем аккуратно смешать с картошкой, влить яйца с картошкой в глубокую сковороду обжарить сначала с одной стороны 5 минут на не сильном огне, а затем при помощи тарелки перевернуть.

Обжарить с двух сторон, есть можно, как горячей так и холодной.