🇪🇸 Торт Сантьяго (Tarta de Santiago) – испанский миндальный пирог

Замочите миндаль в горячей воде, примерно на 10-20 минут. Снимете плёнку с орехов, после замачивания это сделать очень легко. Очищенный миндаль хорошо высушите на сковороде. Остудите и перемолите в мелкую крошку.

Теплое масло взбейте с сахаром. Добавьте яйцо, вмешайте муку, смешанную с разрыхлителем. Замесите тесто, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 мин.

Яйца взбейте с сахаром до хорошей пены. Постепенно добавьте перемолотый миндаль, цедру и корицу.

Раскатайте тесто, выложите в смазанную маслом форму, сформируйте бортики. Тесто проколите вилкой в нескольких местах. Налейте начинку.

Выпекайте при 180*С около 30 минут. Пирог должен приобрести карамельный цвет.

Пирог остудите, аккуратно выньте, осторожно очень хрупкий. Уложите трафарет и присыпьте сахарной пудрой. Можно наслаждаться!