Медовый торт с заварным кремом

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Я делаю 2 порции.

Складываем в миску масло, сахар и мед. А дальше приготовление теста будет происходить на водяной бане. Для этого нальем в кастрюльку немного воды, чтобы при ее кипении она не доставала дно миски с ингредиентами для теста. Установим на кастрюльку миску и на небольшом огне будем нагревать, помешивая.

Разобьем 2 яйца, разболтаем их вилкой или миксером и вольем в нагревающуюся массу. Мешаем до растворения сахара. Продолжаем варить до появления белой пенки, затем добавляем соду, гашеную уксусом.

Мешаем до увеличения массы вдвое, для этого понадобится не больше 2-х минут. Теперь снимаем всю конструкцию с огня и всыпаем в горячую смесь просеянную муку. Вымешиваем тесто.

Тесто накрываем пленкой и даем немного остыть, можно в холодильнике.

Остывшее тесто делим на 6-8 равных частей.

Раскатываем их по отдельности в тонкий блинчик, ориентируясь на размер не меньше 24 см. Да, не забываем корж накалывать вилкой, чтобы он не вздувался в разных местах.

Пекутся коржи очень быстро, не больше 5-ти минут. Обрезки тоже выпекаем, они нам тоже нужны, потом измельчим в крошку.

Теперь приступаем к крему. Молоко предварительно доведем до кипения. В кастрюльке смешиваем муку, яйца, сахар и ванильный сахар. Я брала кукурузный крахмал с пшеничной мукой, это просто мое личное отступление, но вы можете не заморачиваться, а готовить заварной крем, как обычно - с пшеничной мукой.

Вливаем немного молока и смешиваем, чтобы не было комочков.

Ставим кастрюльку на огонь и, помешивая постоянно венчиком, вливаем остальное молоко, и на среднем огне доводим крем до его готовности, а именно - до загустения.

После снимаем его с огня, добавляем сливочное масло, размешиваем и накрываем пленкой "в контакт", чтобы при остывании не образовывалась пленочка. Остудить.

Когда крем полностью остынет, можно собирать торт. Промазываем все коржи кремом.

И обсыпаем бока и верх торта крошкой от коржей.

Можно оставить медовый торт с заварным кремом и в таком виде, а можно украсить по своему вкусу. Мне захотелось так!!!

Дадим торту хотя бы часов настояться при комнатной температуре, ну, а потом угощаемся! Приятного чаепития!