Медовик с заварным кремом

Коржи: На водяной бане растопить маргарин. Добавить сахар и мед. Нагревать, помешивая, до однородной массы. Добавить соду и мешать до увеличения и побеления массы. Снять с водяной бани и остудить. Затем добавить яйца и хорошо перемешать. Добавить муку и замесить тесто. Разделить на 8-10 частей. Раскатывать прямо на противне очень тонкие коржи. Сделать несколько проколов вилкой и выпекать по одному 2-3 мин. в разогретой духовке до коричневатого цвета. Форму придаем крышкой от кастрюли, выходящее за края тесто выпекаем сбоку от коржа. Удобно выпекать на тефлоновом ковриках. Коржам необходимо дать остыть.

Крем: В небольшом сотейнике или кастрюле соединить муку, сахар, ванильный сахар, яйца, растереть венчиком в однородную смесь. Добавить понемногу молоко и хорошо размешать массу венчиком до однородного состояния. Поставить на небольшой огонь, непрерывно перемешивать массу, особенно на дне кастрюли, чтобы избежать образования мучных комков. Как только заварной крем загустеет и начнёт закипать, снять с плиты. В горячий заварной крем добавить мягкое сливочное масло и размешать до полного его растворения. Заварной крем накрыть пищевой плёнкой «в контакт» — так, чтобы плёнка легла прямо на его поверхность, чтобы не образовалась плёнка при остывании крема. В таком виде оставить заварной крем охлаждаться при комнатной температуре.

Коржи смазать кремом, борты смазать кремом и обсыпать заранее измельченными излишками коржей. Дать пропитаться минимум 4 часа, самый вкусный через сутки.