Медовик с заварным кремом

Делаем тесто на коржи. Масло, сахар, мед растапливаем на медленном огне, постоянно помешивая. Добавляем соду, перемешиваем и держим на плите 1 мин. Имейте ввиду, что посуда должна быть высокая, т.к. после добавления соды, произойдет реакция, масса начнет резко подниматься, стараясь сбежать из кастрюли.

Остужаем. Потом вбиваем яйца по одному, перемешиваем и начинаем вводить по частям муку. У меня ушло 5,5 стаканов. Можно и поменьше - 5, пусть лучше тесто будет немного липким. Оно застынет потом в холодильнике. Делим тесто на 12-14 частей и убираем в пакет или заворачиваем в пленку, затем кладем в холодильник на 20 мин.

Тесто можно хранить в холодильнике несколько дней. Раскатываем тонко 2-3 мм, они в духовке увеличатся. Прокалываем вилкой. Выпекаем до золотистого цвета. При помощи тарелки или крышки нужного диаметра вырезаем круг. Обрезки оставляем для крошки, которой будем оформлять торт.

Готовим заварной крем. Смешать яйца, сахар, ваниль и муку, я обычно это делаю венчиком, хорошо перетирая массу. Затем влить молоко, ещё раз хорошенько перемешиваем и ставим на огонь чуть ниже среднего и при постоянном помешивании, варим крем до загустения, примерно 10-12 минут. Накрыть пленкой в контакт, остудить до комнатной температуры. Размягченное масло взбить до бела и постепенно к нему добавлять крем, по 2-3 ст.л и каждый раз хорошо взбиваем.

Мажем коржи кремом. Обмазываем бока, посыпаем крошкой и украшаем по желанию. Даём пропитаться пару часов при комнатной температуре, затем убираем в холод. Приятного вам аппетита!