Выпечка Десерт

Добавьте рецепт в закладки,

чтобы не потерять его

Торт "Ягодное чудо"

Name: Торт "Ягодное чудо"
Yield: 2
Ingredients: Бисквит:; Яйца; Муки; Сахара; Разрыхлителя; Ванилин; Соли; Крем:; Желтка; Молока; Сахара; Сливочного масла (комнатной температуры); Кукурузного крахмала 1 ст. л. с легкой горкой; Ванилин; Соли; Ягодное желе:; Ягод; Сахара; Воды; Желатина (~ 1 ст. л. полная); Сироп-пропитка: (классический рецепт); Сахара; Воды; Коньяка

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ольга Вербовская

Этот сочный бисквитный торт с заварным кремом и ягодно-желейной верхушкой просто...

Пищевая ценность на

100 г

Сколько нужно в день?

0 %

Калории

268

0 %

Белки

6 г

*0 %

Жиры11 г

0 %

Углеводы

38 г

0 %

Сахар

29 г

0 %

Клетчатка

1 г

0 %

Холестерин

1 мг

Знания об умном питании

* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.

Ингредиенты

Бисквит:
Яйца 3 шт.
Муки 90 г
Сахара 90-100 г
Разрыхлителя 2/3 ч. л.
Ванилин
Соли 1 щеп.
Крем:
Желтка 3 шт.
Молока 200 мл
Сахара 50 г
Сливочного масла (комнатной температуры) 100 г
Кукурузного крахмала 1 ст. л. с легкой горкой
Ванилин
Соли 1 щеп.
Ягодное желе:
Ягод 200 - 250 г
Сахара 100 г
Воды 300 мл
Желатина (~ 1 ст. л. полная) 10 г
Сироп-пропитка: (классический рецепт)
Сахара 100 г
Воды 100 мл
Коньяка 60 мл

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Для БИСКВИТА: яйца, сахар, ванилин и щепотку соли взбиваем миксером (долго) в пышную белую пену. Затем всыпаем просеянную муку ☝️ и разрыхлитель, перемешиваем аккуратно лопаткой.

Перекладываем воздушное тесто в застеленную пекарской бумагой форму (20 см.) и выпекаем в разогретой до 160-170 градусах духовке ~ 15-20 минут. Остужаем полностью.

Для КРЕМА: соединяем желтки, сахар, крахмал, ванилин и соль. Перемешиваем венчиком, постепенно подливая холодное молоко. Ставим на небольшой огонь и варим до загустения, все время помешивая. В конце снимаем с огня, кладем сливочное масло и перемешиваем. Остужаем, накрыв пленкой в контакт.

Для ЖЕЛЕ: желатин заранее заливаем 100 мл. воды. Ягоды соединяем с 200 мл. воды и сахаром, варим ровно до закипания. Снимаем с огня, добавляем желатин и перемешиваем до его растворения. Оставляем остывать в комнате.

Для СИРОПА: сахар с водой доводим до кипения, варим на малом огне 5 минут. Остужаем и вливаем коньяк.

Собираем ТОРТ: бисквит разрезаем пополам и кладем нижний слой в разъёмную форму. Сверху пропитываем 1/2 частью сиропа.

Затем выкладываем весь крем и накрываем второй частью бисквита. Поливаем оставшимся сиропом.

Завершаем торт ягодным желе: для этого остывшие ягоды ставим в холодильник, но не до полного остывания, а так, чтобы желе только начало схватываться, но уже не текло. Перемешиваем ложкой и распределяем по всему верху. Готовый торт ставим в холодильник на пару часов для стабилизации и застывания.

Все - шикарный торт готов.

P.S. ягоды берем на свой вкус и можно не только замороженные, но и свежие.

...