Торт Вишнёвое Чудо

✅️ Убрать косточки с вишни, по желанию можно измельчить блендером.

Сок с вишни 100 мл слить для пропитки.

В ёмкость отправить вишню, поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь и проварить 1-2 минуты. Добавить сахар по вкусу, хорошо перемешать. Дать полностью остыть. Если у вас получится жидко, то добавьте желатин немного.

✅️ В ёмкость отправить сок с вишни 100 мл, добавить воду 80-100 мл, сахар по вкусу, перемешать, отправить на огонь, довести до кипения. Дать полностью остыть.

✅️Приготовить бисквит. Как его правильно приготовить есть рецепт ниже. Там все нюансы и подробности с видео. Белки отделить от желтков. В ёмкость отправить белки, соль, взбить миксером до пышной белой массы, примерно 1 минуту .

Ввести в 3-4 приема сахар. Как ввели весь сахар, взбивать на максимальной скорости 4-5 минут.

Далее ввести желтки по одному. Долго взбивать не нужно, только чтобы желтки смешались с белками.

Далее миксер не нужен. Ввести муку и какао. Аккуратно лопаткой перемешать, чтобы не было комков.

На дно формы постелить пергамент, бока формы смазывать не нужно. Аккуратно переложить тесто, и лопаткой аккуратно разровнять.

Отправить выпекать в заранее разогретой духовке до 170-180 гр. Время выпекания 35-40 минут. Готовый Бисквит убрать с духовки, оставить на час остыть. Разрезать на 3 коржа.

✅️ КРЕМ В ёмкость отправить сухие сливки, сгущёнку, сахарную пудру, взбить миксером 2-3 минуты. Для удобства можно переложить в кондитерский мешок.

✅️На тарелку положить первый корж, пропитать сиропом, смазать кремом, из крема сделать бортики.

Выложить вишню.

Положить 2 корж, пропитать, покрыть кремом, сделать бортики, выложить вишню.

Положить 3 корж, пропитать сиропом, покрыть кремом верх торта и бока. По желанию можно убрать торт на 2-3 часа в холодильник.

✅️ В ёмкость отправить какао, сахар, молоко, перемешать, отправить на огонь. Как масса начнёт закипать, убавить огонь, проварить 1 минуту, снять с огня. Добавить масло, перемешать. Дать остыть.

Или растопить шоколад + добавить сливки 33%- 40-50 мл., перемешать. Залить верх торта. Дать немного застыть в холодильнике. Покрыть шоколадной крошкой бока.

Верх украсить кремом и ягодой вишни или черешни.

Вот такой торт получился. Заливка верха торта вкуснее с шоколадом. Я делала и с шоколадом и с какао. Также делала с коньяком и нам не очень понравилось, так вкус от него получается не очень. Без алкоголя нам больше понравилось.

Также можно приготовить торт с алкоголем. Название его "Пьяная вишня " Все делать также как в первом варианте, только вишню не варить, а залить алкоголем. С вишни удалить косточки, залить 100 мл водку, красное вино, коньяк или ликёр. Отправить в холодильник на сутки или 7 часов. Далее слить жидкость и использовать её для пропитки коржей. Ягода пойдёт на начинку.

Крем можно сделать любой по вкусу Сметана + сгущёнка. Сливки + сыр маскарпоне + сгущёнка. Масло сливочное + сгущёнка + сахар. Сливки + сгущёнка + йогурт со вкусом вишни и т. д.