Вишнёвый компоте для торта на агар-агаре (веган)

Вишню сначала разморозить. Выделившийся сок не сливать! Вес вишни в размороженном виде у меня получился 450 г. Этого количества хватит на 1 торт.

Подготовить посуду, в которую будет заливаться и в которой будет застывать компоте. Для этого подойдет широкая, круглая силиконовая ёмкость или разъемная форма для торта, плотно обтянутая пищевой пленкой, или если её нет, то пакетом. Я в качестве посуды использую сковороду, в которой затем пеку коржи для торта. То есть компоте и коржи для торта одного размера со сковородой. Посуда должна стоять на ровной поверхности для равномерного затвердевания блюда.

Поставить маленькую кастрюлю на огонь, вылить в неё ягоды с выделившимся соком и всыпать сахар. Перемешать.

Агар-агар отдельно смешать с водой. Добавить эту массу к вишне. Хорошо перемешать (можно венчиком).

Довести до кипения и проварить 2-2,5 мин. Готовую массу перелить в заранее подготовленную форму.

Когда вишневая смесь остынет до комнатной температуры, отправить её в холодильник на 2-2,5 ч, можно на на ночь или несколько часов. Я делала компоте за 2 дня до приготовления торта. В холодильнике компоте затвердеет и его будет удобно использовать дальше, вынув из сковороды и убрав пищевую плёнку.