Шоколадный торт с вишнёвым компоте и кокосовым кремом (веган)

Автор Анна Ambassador
#веган #торт #вишня #агар #кокос #крем. Торт без продуктов животного происхождения, т.е. б...

Ингредиенты

Для бисквита:
пшеничная мука 340 г
вода 380 г
сахар (для умеренно сладкого варианта) 120-130 г
растительное масло 170 г
какао-порошок 40 г
кукурузный крахмал 40 г
ч.л (без горки) сода 1
ст.л сок лимона или 1 ст.л яблочный уксус 1,5
Для крема:
кокосовые жирные сливки (24% жирность) 450 г
ст.л сахар 3
Для вишнёвого компоте:
размороженная вишня 450 г
сахар 75 г
ст.л (без горки) агар-агар (растительный аналог желатина) 1
ст.л вода 3
33
Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

1
Сначала делаем компоте из вишни по моему рецепту по ссылке:
2
Затем подготовить форму для выпекания бисквита. У меня сковорода, которую можно использовать в духовке. Её нужно смазать каплей растительного масла.
3
Делаем бисквит: В глубокую ёмкость просеять муку, какао-порошок, крахмал и половину соды. Перемешать.
4
В другой (тоже широкой, достаточно большой) ёмкости (можно в кастрюле) смешать воду с сахаром (растворять сахар не нужно). Влить сюда же масло, затем половину сока лимона (или яблочный уксус). Перемешать.
5
Постепенно влить жидкие ингредиенты в сухие. Хорошо перемешать ложкой. Тесто стекает с ложки гармошкой. Оставшуюся половину соды погасить соком лимона или яблочным уксусом.
6
Вылить тесто в подготовленную форму. Выпекать в заранее разогретой духовке 15 мин при 150°С, затем 40 мин при 170°С.
7
Дать бисквиту полностью остыть в форме.
8
Когда бисквит остыл, вынуть его из формы на разделочную доску. Для этого можно немного пройтись по его краям силиконовой лопаткой, после этого форму с бисквитом перевернуть, придерживая его рукой.
9
Аккуратно разрезать бисквит на 3 основных коржа и 1 верхний для крошки (можно это сделать просто длинным ножом, или сделать им небольшие надрезы по кругу, потом воспользоваться ниткой). Коржи влажные и жирненькие😊🙂😏, отлично пропёкшиеся.
10
Делаем крем: Я использовала для этого кокосовые сливки "kati" 24% 3уп по 150 г, которые заранее (не менее, чем на ночь) убрала в холодильник. Они застывают и сверху образуется слой жирных сливок, а снизу остаётся жидкая часть. Для крема нужно использовать только верхнюю густую часть, жидкой можно пропитать коржи.
11
Взбить сливки в крем миксером или электровенчиком с добавлением сахара (а лучше сахарной пудры) до загустения и однородности. На это у меня ушло не более 2 мин.
12
На заметку: Вы можете заменить кокосовые сливки на обычные жирные и сделать любой другой белый густой крем, который держит форму.
13
Формируем торт: Берём сначала самый широкий корж, кладём его на тарелку или разделочную доску, на которой будете формировать, а затем хранить и подавать Ваш торт.
14
Пропитать корж жидкой частью кокосовых сливок, затем смазать кремом.
15
Выложить следующий по размеру, второй корж, пропитать, смазать немного кремом. *На заметку: Пропитывать не обязательно, также можно это сделать кокосовым жидким молоком или вишнёвым компотом.
16
У компоте из вишни немного подрезать края, чтобы они не выходили за грань торта, а были чуть меньше его диаметра. Выложить компоте. Смазать его немного кремом.
17
Выложить следующий корж, на него остатки (обрезки) компоте. Смазать оставшимся кремом весь торт, и по бокам обязательно.
18
4-ий корж (макушку) раскрошить руками в крошку (я делала это в целлофановой перчатке). Можно раскатать скалкой в пакете. Покрыть весь торт (сверху и по бокам) мягкой крошкой.
19
Дать постоять готовому торту в холодильнике хотя бы 1,5-2 ч. Если покрываете торт начинкой с вечера, то убираем торт в холодильник на ночь.
20
Также с таким рецептом бисквита у меня на странице есть торт "Чёрный лес", торт "Захер", который делают с абрикосовым джемом, и торт с кремом на кокосовом молоке.
...
...

Эмоции 33

Подарите автору эмоцию!
12
4
7
10
comments-icon
Комментарии 2
Вау! 😍😍😍Какая вкуснятина!😋😋😋 Огромное спасибо за рецепт!
4 сентября 2022 г.
@Alevtina3112 , пожалуйста 🤗☺️. Очень старалась для родных. Очень вкусный торт. Всем понравилось
4 сентября 2022 г.
development
Комментарии в разработке
Скоро вы сможете писать комментарии и загружать фотоотзывы
Следите за новостями в Telegram
Приложение Овкусе всегда под рукой
Установите бесплатное приложение сейчас и получайте еще больше вдохновения всегда и везде!