Десерт Торт

Фантазия на тему торта Панчо

Name: Фантазия на тему торта Панчо
Ingredients: Первый шоколадный бисквит на кипятке; яйца; сахара; соли; муки; крахмала; разрыхлителя; какао; растительного масла; кипятка; Второй шоколадный бисквит на кипятке; муки; какао порошка (несладкого); разрыхлителя; соды; яйца; соли; сахара; молока комнатной температуры; растительного масла без запаха; кипятка; Крем; сметаны 20% жирности; сахара; ананас консервированный; вишня свежая или замороженная без косточек; грецких орехов

Рецепт с фото пошаговый

Автор Елена

Торт-веснушка. :) Это мой экспромт на тему Панчо из 2 видов шоколадных бисквитов со...

Ингредиенты

первый шоколадный бисквит на кипятке
яйца 4
сахара 140 гр
соли щепотка
муки 110 гр
крахмала 20 гр
разрыхлителя 2 ч. л.
какао 40 гр
растительного масла 100 гр
кипятка 80 мл
второй шоколадный бисквит на кипятке
муки 200 гр
какао порошка (несладкого) 40 гр
разрыхлителя 1 ч. л.
соды 1 ч. л.
яйца 2
соли щепотка
сахара 230 гр
молока комнатной температуры 150 мл
растительного масла без запаха 50 мл
кипятка 200 мл
крем
сметаны 20% жирности 900 гр
сахара 3/4 стакана
ананас консервированный
вишня свежая или замороженная без косточек
грецких орехов 70 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Выпекаем первый бисквит. Отделяем желтки от белков. Желтки взбиваем с половиной сахара до пышности, вливаем масло и всыпаем просеянное какао, перемешиваем. Вливаем крутой кипяток и интенсивно мешаем до однородности (масса должна получится гладкой и без комочков.

Соединяем сухие ингредиенты: крахмал, муку и разрыхлитель. Перемешиваем, просеиваем и добавляем к яичной смеси. Взбиваем миксером до однородности. К белкам добавляем оставшийся сахар и щепотку соли, взбиваем до плотных пиков. К шоколадной массе добавляем примерно треть белков и аккуратно вмешиваем лопаткой, затем остальные белки и вымешиваем окончательно. В итоге должно получится воздушное бисквитное шоколадное тесто.

Форма у меня 24 см (дно я предварительно обтянула пергаментом). Выкладываем и ставим печься в, заранее разогретую до 170 градусов, духовку на 20-25 минут. Готовность проверяем зубочисткой. Даём почти полностью остыть извлекаем из формы и оставляем полностью остывать на решётке.

Выпекаем второй бисквит. Смешиваем все сухие ингредиенты: муку, крахмал, соду, разрыхлитель и просеиваем. В яйцам добавляем щепотку соли, сахар и взбиваем до пышности. Всыпаем половину сухих ингредиентов и на низкой скорости миксера перемешиваем. Далее вливаем жидкие составляющие: масло, молоко, взбиваем до однородности.

Добавляем вторую половину сухих ингредиентов, взбиваем и вливаем кипяток, вымешиваем окончательно. Тесто получается достаточно жидким. Заранее готовим форму также, как и для прошлого бисквита. Выпекаем на 180 град. 45-50 минут. Проверяем зубочисткой. Даём немного остыть и извлекаем из формы. Оставляем полностью остыть на решётке.

Кстати, на мой взгляд, это самый вкусный шоколадный бисквит из всех, что я пробовала. Он получается настолько интенсивно шоколадным, ароматным и влажным, что его можно есть без крема и пропитки :). Рецепты бисквитов подсмотрены у Юлии Смолл.

Охлажденную сметану взбить с сахаром до пышности и полного растворения сахара (если сладко, добавить немного лимонной кислоты). Вишню разморозить (у меня была замороженная) и откинуть на дуршлаг. С ананаса слить жидкость. Орехи немного подсушить на сковороде раскрошить до небольших кусочков.

Собираем торт. Берём большую глубокую миску или салатник полукруглой формы, выстилаем пищевой плёнкой. Любой из бисквитов разрезаем на 2 части используем нижнюю часть (это будет донышко нашего торта). Остальные бисквиты режем на крупные кубики. Каждый кубик обмакиваем в крем, и прокладываем слоями, перемежая каждый слой вишней, ананасами и орехами (можно чередовать). Так складываем кусочки пока не закончатся все ингредиенты, верх прокладываем нашим донышком и чуть смазываем кремом.

Закрываем плёнкой и ставим на ночь пропитываться. Утром освобождаем от плёнки донышко и аккуратно переворачиваем торт на блюдо. Он уже будет свободен от плёнки она останется на миске. Смазываем верх кремом и украшаем по своему усмотрению. Также можно использовать не 2 шоколадных бисквита, а один белый, ванильный.