Желейный торт со сметаной и бисквитом

Желтки отделяем от белков. В желтки добавляем половину сахара, взбиваем миксером почти добела. Белки взбиваем до устойчивых пиков, добавляем оставшийся сахар, продолжаем взбивать, пока масса не станет белой и блестящей. Добавляем в белки желтки и начинаем размешивать лопаткой способом накладывания снизу вверх, добавляем муку и разрыхлитель, просеянные через сито, продолжаем перемешивать тем же способом до полного растворения муки, выкладываем в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой.

Ставим в заранее разогретую духовку на 25-30 минут, либо до сухой палочки. Первый раз открываем духовку не раннее, чем через 15 минут. Когда бисквит готов, остужаем его, разрезаем на 2 части.

Заливаем желатин водой и оставляем набухать на 30-40 минут. Сметану взбиваем с сахаром и ванилином. Желатин немного нагреваем, примерно до 40°, размешиваем, если желатин не растворяется полностью, ещё немного подогреваем. Добавляем желатин в сметану, перемешиваем, начинаем собирать торт. В разъёмную форму выкладываем бисквит, сверху аккуратно вливаем сметанный крем, отправляем в холодильник до полного застывания слоя.

Когда слой стал застывать, снова таким же образом заливаем желатин для набухания. Пока желатин набухает, нарезаем фрукты, у меня банан, киви и ежевика. По истечении времени желатин подогреваем, снова размешиваем. Выкладываем на застывший слой фрукты, сверху аккуратно ложкой вливаем желатин, отправляем в холодильник до полного застывания слоя. Приятного аппетита! 🌹🍰