Зелёный борщ с щавелем

Очищенные лук и морковь нарезаем мелким кубиком и пассеруем в 1 ч.л топленого масла до золотистого цвета.

В кипящий бульон опускаем нарезанный кубиком 0,7*0,7 картофель, варим до полуготовности. Добавляем пассеровку.

Через пару минут после закипания добавляем нарезанный щавель, провариваем 2-3 минуты.

Затем кладём в борщ нарезанный зелёный лук, следом - укроп. Доводим борщ до вкуса с помощью соли и перца.

Яйца натираем на крупной тёрке или нарезаем. При подаче в тарелку кладём сметану и тертое (нарезанное) яйцо.

P. S. Яйцо не кладу сразу в кастрюлю с супом в целях увеличения срока годности блюда.