Борщ со свининой

Чтобы сварить бульон нужно взять мясо, лук и морковь. Мясо нарезать средними кусочками, ребра нарезать так, чтобы в каждом кусочке осталась косточка. Морковь и лук разрезать пополам. Овощи прижарить на сухой сковороде до появления корочки. Мясо поместить в холодную воду. Дать закипеть. Добавить 1 ч л соли, перец горошком. Присоединить прижаренные морковь и лук. Варить на слабом огне 1,5 часа.

Пока варится бульон приготовим пассеровку. Натереть свеклу на мелкой терке и поместить на разогретую с растительным маслом сковороду. Жарить свеклу 7 минут. Переложить в тарелку. В этой же сковороде обжарить мелко нарезанный лук, натертую морковь и мелко нарезанный болгарский перец. Добавить протёртые томаты, приправить специями. Тушить на медленном огне минут 10. Добавить сахар, перемешать, тушить еще минуты 2.

Нарезать картофель, капусту мелко нашинковать. Из бульона достать прижаренные овощи и добавить в бульон пассерованную свеклу, дать закипеть. Сюда же добавить картофель, проварить минут 5, добавить капусту и пассеровку. Как овощи сварятся, добавить чеснок, пропущенный через пресс и лавровый лист. Попробовать на вкус, возможно понадобится добавить соль или чёрный молотый перец. За 5 мин до готовности добавить кусочек сливочного масла и мелко нарезанную зелень. Выключить огонь. Дать отдохнуть минут 10. Подать со сметаной и зеленью. Приятного аппетита, друзья ❤️