Рецепт бабушкиного борща

Для начала мы берем кастрюлю 5 л и 800 гр говядины (именно говядины, не свинины, не курицы!), заливаем водой, добавляем перец горошком, лавровый лист и варим 1,5 часа.

Важно! Моя бабушка сразу кладет в воду 3 целых (чищенных) картофелины, как только они сварятся, она мнет их в пюре и кладет назад в бульон. Так он получается более густой и наваристый.

И еще один секрет: сразу с мясом бабушка кидала почищенную и порезанную на 4 части свеклу среднего размера. Благодаря этому бульон приобретал ярко-красный цвет.

Пока варится мясо, чистим картошку, режем квадратиками. Шинкуем капусту. Я еще посыпаю ее немного солью и «мну», пока не даст сок. Так она в воде быстрее становится мягче.

Готовим поджарку. Мелко измельчаем лук, морковь и свеклу трем на крупной терке. С помидор снимаем кожуру (для этого их достаточно обдать кипятком) и нарезаем их на мелкие квадратики. Болгарские перцы режем соломкой. В сковороде сначала обжариваем лук до золотистого цвета, потом туда кладем морковь, перцы, помидоры и свеклу. Как только свекла и морковь стали мягкими, добавляем 2 ст ложки томатной пасты и измельченный чеснок.

Попробуйте на язык заправку. Кисловатая? Чтобы нейтрализовать излишнюю кислоту, в заправку я кладу 1 ст.л. сахара. Заливаем 1 стаканом воды, доводим до кипения. Еще я по вкусу в поджарку добавляю приправу «Кавказские травы».

Ну вот и прошло 1,5 часа. Кусочки свеклы достаем, трем на терке и назад в бульон. Мясо вытаскиваем из бульона, остужаем и режем на небольшие квадратики. В бульон кидаем картофель, соль, доводим картофель до готовности (мин 30-40). Как только картофель готов, кидаем в воду мясо, капусту и заправку. Доводим до кипения и варим минут 20. Выключаем борщ, добавляем зелень.

Чудо-борщ готов! Приятного аппетита! Еще больше рецептиков можете найти на нашем сайте http://lifehack-reactor.ru или в нашей группе ВК https://vk.com/lifehack.reactor (Лайфхак Реактор)