Борщ с молодыми овощами и говядиной

В кастрюлю налить воду. Тем временем тщательно промыть мясо. Если на нем есть пленки, то их лучше срезать. Выложить мясо в кастрюлю и поставить на огонь. Снять пену, которая образовалась на поверхности. Мясо варить 1 час. Когда бульон закипит добавить нарезанную соломкой свеклу, 1/2 нарезанную соломкой морковь и 1 луковицу нарезанную кубиком. А также добавит 2 шт. картофель, целыми.

Пока мясо варится, приготовим обжарку. Оставшийся лук нарезать кубиками. Поставить на огонь сковороду и налить растительное масло. Отправить в нее лук и обжаривать до прозрачности. Затем к луку добавить оставшуюся морковь. Нарезать соломкой. Обжаривать минут 5. Затем добавить 1 шт. болгарский перец нарезанный соломкой. Овощи обжаривать 10 минут на среднем огне. Затем добавить томат, сахар и тушить овощи пока не испарится жидкость.

За это время мясо приготовится. Вытащить из бульона картофель, выложить его в обжарку и растолочь ложкой. Оставшийся картофель нарезать крупной соломкой, добавить в кастрюлю и варить до готовности картофеля минут 15. Зависит от сорта. Когда картофель будет готов, добавить нашинкованную капусту, дать закипеть и отправить в кастрюлю приготовленную обжарку.

Следом отправить зелень, мелко нарезанную. Дать закипеть и варить 2 минуты. Снять кастрюлю с огня и дать настояться. При подаче в тарелку можно добавить сметану и выдавить зубчик чеснока. Готовьте с любовью и приятного аппетита!!!!