Борщ с мясом и сельдереем

Name: Борщ с мясом и сельдереем
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 3.5 литра
Ingredients: Свиных костей; Свинины с небольшим количеством жира; Воды; Средне-крупных картофелины; Средне-крупная свекла; Красный сладкий перец; Сельдерея с листьями 1 упаковка (~10-15 стеблей); Небольшие луковицы; Средняя морковь; Помидор (замороженный); Крупных дольки чеснока; Соленого сала

Рецепт с фото пошаговый

Автор RomaN_

В этом варианте мясного борща вместо белокочанной капусты я использовал листовую часть...

1.5 часа

3.5 литра

Ингредиенты

Свиных костей 500 г
Свинины с небольшим количеством жира 500 г
Воды 3-3,5 л
Средне-крупных картофелины 2
Средне-крупная свекла 1
Красный сладкий перец 1
Сельдерея с листьями 1 упаковка (~10-15 стеблей)
Небольшие луковицы 2
Средняя морковь 1
Помидор (замороженный) 1
Крупных дольки чеснока 2
Соленого сала 20-30 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Мясо порезать на порционные кусочки (~50-60 гр.). Положить в 4-литровую кастрюлю вместе с костями, залить холодной водой. Довести до кипения, проварить 2 минуты. Мясо и кости вынуть из кастрюли, ополоснуть. Воду вылить, кастрюлю помыть.

Сложить мясо и кости обратно в кастрюлю, налить холодной чистой воды до отметки 3.5 литра. Дать закипеть, положить 1 небольшую луковицу целиком и "букет" зелени с небольшим кусочком свежего или сухого перца чили. Варить 1.5 часа при слабом кипении.

Через 1 час посолить, вытащить лук, перец и букет, добавить порезанный картофель, через 5-10 минут добавить порезанные листья сельдерея (нужны только листья) и порезанный полосками красный сладкий перец.

Подготовить на сковородке зажарку: на растительном масле обжарить 1 мелкопорезанную луковицу до начала золотистости, морковь на мелкой терке, свеклу на крупной терке, тёртый помидор, 1 ст. ложку кетчупа и 1 ст. ложку томатной пасты.

Потомить зажарку на сковородке несколько минут и выложить в кастрюлю с бульоном. Проварить 10 минут. Досолить по вкусу.

2 чесночины и 20-30 гр. соленого сала мелко порезать и растолочь в ступке. Выложить в кастрюлю, размешать, проварить 1 минуту. Выключить огонь, дать настояться. Подавать, посыпав в тарелке зеленью.

Приятного аппетита!

...