Борщ будзякский

Мясо промыть, положить в кастрюлю с кипящей водой, убрать пену. Варить под крышкой на слабом кипении до мягкости мяса, чтобы начало отходить от костей. За 20 мин до готовности посолить. Вынуть мясо из бульона, остудить, разобрать от костей. Бульон процедить.

Овощи очистить, картофель порезать кубиками, капусту тонко нашинковать. Лук и морковь спассеровать на растительном масле. Квашеную капусту отжать от рассола.

Перец из лечо порезать небольшими кубиками. В закипевший бульон выложить квашеную капусту, проварить 10 минут, добавить свежую капусту и картофель. Варить до полуготовности картофеля.

Добавить остальные ингредиенты: борщ из банки, зажарку, лечо, зелень, мясо, лавровый лист.

Проверить на соль, проварить всё вместе 10 минут. Убрать с огня, дать настояться 15 минут.

Свёклы в будзякском борще оказалось мало, нужного мне цвета не получилось. Поэтому я запекла небольшую свёклу в духовке в фольге (вымыть, не обрезая хвостик завернуть в фольгу, поставить в разогретую духовку на 40 минут - готовность проверить ножом: отвернуть край фольги, и если нож легко входит - свёкла готова). Остудить, очистить, натереть на крупной тёрке. Добавить в кастрюлю с борщом, довести до кипения, отключить. Или добавить порционно при подаче. Приятного аппетита!