Борщ на бульоне из утки

Приготовить ингредиенты. Предварительно обработанную утку разделать на необходимые кусочки (или косточки достать из морозилки, оставить при комнатной температуре оттаять), нужное количество сложить в ëмкость для варки (у меня скороварка), залить водой и варить час. Затем, когда приостынет, процедить бульон через металлическое сито в др.кастрюлю, переложить в неё же и косточки. Одновременно картофель отмыть от грязи, очистить, сполоснуть чистой водой, нарезать средней формой по усмотрению. Морковь отмыть от грязи, сполоснуть чистой водой, натереть на крупной терке. Луковицу очистить, сполоснуть чистой водой, обсушить, нарезать небольшими кубиками. С кочана капусты снять верхние поврежденные листья, нарезать средними кубиками.

Одновременно приготовить пережарку для супа.

На предварительно разогретой сковороде с маслом обжарить лук до появления запаха, добавить последовательно морковь, перец, красную свеклу, томатную пасту и обжаривать до 5-и минут, добавить немного бульона и потушить 7-10 минут.

Довести бульон с косточками до кипения, положить в него капусту, овощную обжарку, дать закипеть, добавить картофель и варить 15 минут. За 5-10 мин до готовности посолить, добавить специи. К столу борщ подают горячим со сметанкой (майонезом). Приятного Вам аппетита! Удачи🍀!