Борщ с уткой

С утки срезать мясо, остов разломать на куски и поставить вариться в 4 литрах воды. Когда начнет закипать, снимать пену. В закипевший бульон положить целую очищенную луковицу, пару лавровых листьев, посолить по вкусу. Убавить огонь и варить около часа. Тем временем очистить и нарезать все овощи. Вкуснее всего, когда свекла, морковь и пастернак нарезаны соломкой. У меня есть терка, которая с которой получается почти соломка. Лук и картофель нарезать кубиками, нашинковать капусту. Капусты я взяла немного, потому что у меня был пучок свекольной ботвы. Ее тоже пустила в дело.

На растительном масле слегка обжарить лук с морковью и пастернаком.

Добавить половину тертой свеклы, пару половников бульона и тушить. Когда свекла станет почти мягкой, добавить томатную пасту. Попробовать на соль, при необходимости посолить-посладить. Добавить болгарский перец. Тушить до мягкости.

Из бульона вынуть луковицу и выбросить. Отправить в бульон оставшуюся сырую свеклу. Поварить минут 10, затем высыпать картошку.

Минут через 10, когда картошка будет почти готова, добавить зажарку. Затем капусту со свекольной ботвой. Кипятить минут 5, посыпать зеленью и тертым чесноком. Выключить. Если у вас есть кусочек старого сала, можно его измельчить вместе с чесноком и черным перцем, а потом положить в борщ. Перед подачей дать настояться несколько минут. Приятного аппетита!