Борщ с утятиной

Сварить бульон. Для этого я взяла половину тушки утки, залила водой, поставила кастрюлю на огонь, при закипании тщательно удалила пену, добавила одну нарезанную луковицу, три лавровых листа и одну столовую ложки соли и варила, пока утка не стала мягкой.

Пока варилась утка, подготовила овощи.

Когда утятина сварилась, вынула её из бульона и присолила.

А в бульон опустила нарезанный кубиком картофель и варила до полуготовности.

Затем добавила нашинкованную капусту и отделённое от кости мясо, проварила 10 минут.

Пока варились картофель с капустой, сделала зажарку: пассеровала вторую нарезанную луковицу, добавила натёртые морковь и свёклу и обжарила всё вместе в течение пяти минут.

Затем залила томатом с разведённой в нём томатной пастой, добавила немного соли и сахара и прокипятила в течение семи минут.

Тем временем картофель и капуста сварились. Я положила к ним нарезанный соломкой болгарский перец (у меня он был в замороженном виде) и добавила для кислоты немного квашеной капусты. Прокипятила 5 минут и добавила зажарку. Чтобы она равномерно распределилась, борщ перемешала и прокипятила 5 минут.

Последний штрих - мелко нарезанная зелень. Борщ вместе с зеленью прокипятила ещё 3 минуты. Всё!

Дать борщу настояться хотя бы в течение часа - и можно подавать. Со сметаной и кусочками утятины! Вкусно - просто нет слов, чтобы описать!