Борщ-пюре с кабачком

Лук нарезаем кубиком, морковь - соломкой. Отправляем в разогретую с маслом сковороду и пассеруем 5 минут.

Добавляем нарезанный помидор (кожицу предварительно снимаем) и томат-пасту.

Очищенный кабачок нарезаем и отправляем к остальным овощам в сковороду. Томим до мягкости кабачка.

В кипящий бульон кладём нарезанную шашками капусту, доводим до кипения и добавляем нарезанный картофель. Варим 5-7 минут.

Затем добавляем пассерованные овощи. Через 4-5 минут кладём в блюдо нарезанную отварную свёклу, измельчённый чеснок, лавровый лист. Солим и перчим по вкусу. Варим до готовности.

Готовый борщ пробиваем блендером до состояния пюре (лавровый лист убираем). Провариваем.

Подаём борщ-пюре со сметаной и сухариками.