Борщ со свининой

Свинину положить в холодную воду, довести до кипения, снять образовавшуюся пену и варить до полуготовности.

Пока варится мясо, почистить, хорошо вымыть и порезать картофель не большими кусочками, положить в емкость с холодной водой, чтобы не темнела.

Готовое или почти готовое мясо вынимаем из бульона и нарезаем на кусочки. Обратно закидываем в бульон. Добавляем картофель, предварительно слив с него воду.

Чистим, режем и обжариваем лук на сковороде до золотистого цвета. Чистим и натираем на терке морковь и свеклу. Чистим и режем небольшими кубиками болгарский перец. Отправляем все овощи к луку. Добавляем томатную пасту и винный уксус. (винный уксус можно заменить любым другим уксусом или лимонным соком). Тушим 10-15 минут. Можно добавить немного бульона, если овощи не дали сок.

Очищаем от верхних листьев и шинкуем капусту.

Когда картофель сварится, в кастрюлю добавляем капусту, доводим до кипения и варим 5 минут. Затем добавляем обжаренные овощи и нашу приправу для борща. Варим 10 минут. Выключаем, накрываем крышкой и даем борщу настояться в течение 30 минут.

Борщ разливаем по глубоким тарелкам, заправляем сметаной и зеленью.