Борщ домашний

Свинину промыть, выложить на дно 5-ти литровой кастрюли, залить водой и поставить на огонь.

После закипания воды, снять пену, посолить, добавить лавровый лист, перец горошком. Убавить огонь, накрыть крышкой и варить мясо в течение 1 часа.

Свёклу помыть, отварить и слегка остудить. Я готовлю её на пару в мультиварке 40 минут.

Очистить от кожуры и натереть на крупной тёрке.

Хорошо разогреть сковороду, налить подсолнечное масло и пассеровать свёклу 5 минут.

Всыпать сахар и перемешать.

Влить стакан воды и тушить под крышкой 15 минут.

Лук почистить, помыть и нарезать на кубики. Слегка обжарить на подсолнечном масле.

Очищенную, чистую морковь натереть на крупной тёрке и отправить к луку. Обжаривать 5 минут.

Добавить томат или томатную пасту и тушить под крышкой на среднем огне 10 минут.

Из бульона вытащить готовую свинину.

Капусту нашинковать и отправить в бульон. Варить 10 минут после закипания.

Картофель почистить, помыть, нарезать небольшими кубиками и добавить в борщ. Варить 5 минут после закипания.

Добавить пассерованные лук с морковь и томатом. Варить 5 минут.

Положить тушёную свёклу, досолить и томить борщ под крышкой 10 минут на минимальном огне.

Мясо отделить от кости, нарезать на кусочки и вернуть в кастрюлю. Борщ снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.

Посыпать свежей зеленью. Борщ готов!