Донской борщ

Закладываем в кастрюли мясо, у меня говяжья грудинка. Заливаем водой. Варим на среднем огне до готовности мяса. Около часа. Не забудьте снимать пенку.

Добавляем свёклу нарезанную соломкой. Я беру всегда борщевую свёклу.

Пока мясо со свёклой варятся, делаем поджарку. Половину репчатого лука нарезаем кубиком. Половину моркови нарезаем соломкой. Пастернак нарезаем тонкой соломкой. Обжариваем лук с морковкой и пастернаком на масле до золотистости. В поджарку добавляем болгарский перец нарезанный соломкой (1 шт.). Тушим до мягкости.

Теперь к мясу со свёклой добавляем нарезанный кубиком, оставшийся лук и нарезанную соломкой оставшуюся морковь. А также 1-2 картошки от общего количества.

Овощи на сковороде стали мягкими, добавляем домашний томат и щепотку сахара. А также вытаскиваем картофель с бульона и выкладываем в обжарку. Разминаем его при помощи ложки.

Мясо готово, добавляем нарезанный оставшийся картофель. Когда картофель наш сварится, закладываем нашинкованную капусту и нарезанный соломкой болгарский перец. Варим минут 5 (если капуста молодая)

Затем выкладываем обжарку, солим по вкусу, добавляем мелко нарезанную зелень и варим еще 5 минут. Выключаем огонь. Закрываем кастрюлю. Борщ должен настояться. Подаем с салом, зеленым луком и чесноком. Готовьте и кормите своих родных сытно и вкусно!!!