Борщ по-ростовски Борщ с мясом

Борщ по-ростовски

Name: Борщ по-ростовски
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: Мясо 500 г (у меня сегодня шея индейки); Картофель 6 шт.; Свекла 1 шт.; Морковь 1 шт.; Лук репчатый 1 шт.; Пастернак корень 1 шт.; Перец болгарский 2 шт.; Масло растительное 2-3 ст. л.; Капуста белокочанная 1/2 небольшого вилка; Подсолнечное масло 3 ст. л.; Томат 400 мл (домашний); Зелень 1/2 пучка; Вода 2 л; Соль по вкусу; Сахар 1 ч. л.

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина Юрчук (Рудь)

#премиягорячее #еда #вкусно #домашняякухня #готовимдома #обед #первыеблюда Говорят,...

2 часа

Ингредиенты

Мясо 500 г (у меня сегодня шея индейки)
Картофель 6 шт.
Свекла 1 шт.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Пастернак корень 1 шт.
Перец болгарский 2 шт.
Масло растительное 2-3 ст. л.
Капуста белокочанная 1/2 небольшого вилка
Подсолнечное масло 3 ст. л.
Томат 400 мл (домашний)
Зелень 1/2 пучка
Вода 2 л
Соль по вкусу
Сахар 1 ч. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Шею индейки разделить на куски, выложить в кастрюлю и залить холодной водой. Поставить на огонь и дать воде закипеть, обязательно снимать образовавшуюся пену.

Если у вас есть борщевая свекла, то ее нарезать соломкой. Я этот раз не нашла на рынке, взяла обычную свеклу. Нарезала соломкой и хорошо промыла под проточной водой.

Выложить свеклу в бульон и варить пока она не поменяет свет, не станет светлой. Я варила вместе с мясом 1 час.

Делаем пассеровку. Лук нарезать мелкими кубиками. Морковь, пастернак, 1 шт. перца соломкой. В сковороду налить растительное масло, нагреть. Выложить лук, но не весь. Четвертую часть отправить в бульон. Обжарить 3 минуты.

Выложить морковь и тоже ¼ часть выложить в бульон. Следом пастернак и болгарский перец. Обжаривать до мягкости овощей. Теперь добавить томат и 1 ч. л. сахара, чтобы сбалансировать вкус. Тушить пока жидкость в томате не выпарится. Огонь выключить.

Мясо сварилось. Нарезаем 4 шт. картофель кубиками, а 2 выкладываем целыми. Варим до готовности картофеля. Целую вытаскиваем и кладем к пассерованным овощам. Разминаем ее.

Капусту шинкуем, туда же выкладываем оставшийся перец нарезанный соломкой. Добавляем капусту с перцем в борщ, варим 3-5 минут, зависит от сорта капусты. Зелень мелко нарезаем.

Добавляем в борщ овощи с томатом, зелень и даем закипеть. Варим 5 минут. Выключаем огонь и даем настояться нашему борщу 10 минут. Готовьте и кормите своих близких вкусно и сытно!!!