Обед Суп

Борщ московский

Name: Борщ московский
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 10
Ingredients: говядина с ребрами 0,8 кг. (в принципе можно и свинину); свекла среднего размера 2 шт.; морковь 1 шт.; лук репчатый 1 шт.; картофелина 1 шт. крупная; капуста свежая 300-400 гр.; сало свиное соленое 50-70 гр.; чеснок 4 зубчика; сахар-песок 2-3 чайные ложки; томатная паста 1,5-2 столовые ложки; уксус яблочный, винный (или обычный) 9% 20-30 мл.; соль по вкусу; перец черный 8-10 горошин; лавровый лист 2 листа; постное масло 50 мл.; вода

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Анна

Добавить
фотоотзыв

Автор Сергей @atlas_edc

Друзья, давно уже не варил я борщеца. Решил побаловать им своих домашних, ибо их...

3 часа

Ингредиенты

говядина с ребрами 0,8 кг. (в принципе можно и свинину)
свекла среднего размера 2 шт.
морковь 1 шт.
лук репчатый 1 шт.
картофелина 1 шт. крупная
капуста свежая 300-400 гр.
сало свиное соленое 50-70 гр.
чеснок 4 зубчика
сахар-песок 2-3 чайные ложки
томатная паста 1,5-2 столовые ложки
уксус яблочный, винный (или обычный) 9% 20-30 мл.
соль по вкусу
перец черный 8-10 горошин
лавровый лист 2 листа
постное масло 50 мл.
вода

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Заливаю мясо в кастрюле холодной водой, ставлю на плиту. Довожу до кипения, мясо вынимаю и промываю хорошо. Бульон первый сливаю. Вновь заливаю его холодной водой и довожу до кипения. Снимаю с поверхности пену, варю мясо в течение 1,5-2 часов.

Морковь режу соломкой и лук полукольцами. На постном масле на отдельной сковороде поджариваю морковь и лук, до слегка золотистого цвета лука.

Свеклу также режу соломкой. Помещаю еë в отдельную кастрюлю, добавляю немного воды, слегка подсаливаю и ставлю на огонь тушиться. Добавляю сахар-песок и томатную пасту. Тушу на слабом огне, часто помешивая, пока свекла не станет мягкой в течении примерно 20-25 минут. Если нужно, доливаю понемногу водички, мизер! После этого вливаю в свеклу уксус и перемешиваю. Немного ещё тушу и снимаю с огня.

Мясо вынимаю из бульона и откладываю в сторону. Кастрюля с бульоном стоит на плите, кидаю в бульон порезанную соломкой капусту, морковь и лук, картошку порезанную очень мелкими кубиками. И лаврушку. Варю минут 10. Немного погодя добавляю свеклу. Солю по вкусу и перчу борщ, растолченным в ступке перцем.

Разделываю мясо небольшими кусочками, выкидываю ребра. Мясо режу небольшими кусочками и помещаю в кастрюлю. Сало с зубчиками чеснока измельчаю в миксере, а еще лучше - толку его пестиком в ступке. Сало с чесноком кидаю в борщ, и варю помешивая еще 5 минут. Убираю с конфорки и даю борщу дойти до кондиции.