Карам - шурпа (Узбекский борщ)

В кастрюлю с холодной водой положить промытое мясо с костями. Довести до кипения, снять пену и убавить огонь на минимум. Варить на маленьком огне 1,5 - 2 часа. За час до готовности мяса добавить сельдерей (по желанию). После извлечь мясо и кости, бульон процедить. Пока варится мясо - моем, чистим и режем овощи.

В шурпу овощи кладут крупно нарезанными, поэтому морковь порезать брусочками, помидор и перец крупными дольками.

Картофель разрезать на 4 дольки. Только лук порезать мелким кубиком.

Мясо остудить, отделить от костей и порезать порционными кусками.

Процеженный бульон довести до кипения и добавить в него поочерёдно морковь, лук, картофель, мясо. Поварится 15 минут - добавить перец и помидоры, посолить.

После закипания добавить капусту и специи. Варить до размягчения капусты 10-15 минут. Проверить на соль, при необходимости добавить. Снять с огня и дать настояться 10-15 минут. При подаче добавить зелень. Приятного аппетита! Если вам понравился мой рецепт и вы приготовите по нему - мне будет очень приятно получить фотоотзыв! 🤗🌹🤝